Ñoquis de papa y rúcula
Dificultad Baja
Preparación 35'
Porciones 2
Ingredientes
- • 2 papas medianas
- • 1 paquete de rúcula
- • 1 huevo
- • 1 cucharadita de nuez moscada MENOYO
- • 1 cucharadita de fécula de maíz
- • 200 grs de queso parmesano
- • Sal
- • Pimienta MENOYO
- • 1 taza de harina
- • 400 grs de tomates secos
- • Nueces
- • Ajo granulado MENOYO
- • Queso rallado
- • Aceite de oliva
- • Aceitunas negras
Preparación
1 paso
Hervir las papas con piel.
2 paso
Hervir mitad de la rúcula , enfriar en agua fría y escurrir.
3 paso
Procesar.
4 paso
Hacer un puré con las papas, incorporarle la nuez moscada, el huevo, la rúcula procesada, el queso rallado, sal, pimienta y por último la harina.
5 paso
Formar la masa, hacer rollitos y cortar los ñoquis, pasar por tenedor para darles forma.
6 paso
Hervir en abundante agua con sal.
7 paso
Para la salsa , procesar los tomates secos con ajo granulado, nueces, aceite de oliva y queso.
8 paso
Por último agregarle aceitunas negras y el resto de la rúcula cortadas en juliana.
Tip: se puede cambiar la rúcula, por albahaca o espinaca.
Baja 
4 
120' 
