Estofado vegano de primavera
Dificultad Baja
Preparación 50'
Porciones 4
Ingredientes
- • 1 cebolla
- • 1 cucharadita de ajo deshidratado Menoyo
- • 8-10 champiñones
- • 2 papas
- • 3 zanahorias
- • 1 taza arvejas
- • 1 taza soja texturizada
- • 1/3 taza salsa de tomate
- • 2 tazas caldo de verduras
- • 2 tazas agua
- • 1 chorrito vino tinto para cocinar (opcional)
- • 2 hojas de laurel
- • 1 cucharadita de pimentón dulce Menoyo
- • 1 cucharadita de perejil seco Menoyo
- • Sal c/n
- • Pimienta negra molida Menoyo
- • Aceite de oliva c/n
Preparación
1 paso
Calentar el aceite en una olla y añadir la cebolla bien picada, cuando empiece a transparentar agregar el ajo granulado.
2 paso
Agregar las zanahorias y las papas cortadas en cubos pequeños y saltear por 5 minutos.
3 paso
Agregar el vino tinto , los champiñones en láminas, la salsa de tomates el agua y el caldo, y por último el pimentón dulce Menoyo, perejil y el laurel.
4 paso
Tapar la olla y dejar cocinar a fuego medio por 20 minutos.
5 paso
Hidratar la soja texturizada 10 minutos en agua hasta cubrir y luego incorporar a la olla y cocinar por 10 minutos más.
Tip: Si te sobra mucho, lo podes congelar y te dura 6 meses.
Baja 
